日本の味を大切にした「きぢ」醤油は、弐段仕込醸法を経て、淡麗でまろやかな醤油となります。
２倍の手間と歳月をかけた手作りの「きぢ」醤油は、味・色合い・香り全ての面でご満足いただけます。

 

醤油は、機械に頼る大量生産では、優秀な品質を求める事は難しい事です。
何といっても食べ物を最終的に判断するのは、人間の目・鼻・舌です。
諸味を仕込んで１年から２年、人間の感覚を十分に活用して、子供を育てるのと同じ位、本当に気の長い愛情を加え、適切な処置を加える事が出来る少量生産を守りたいと思います。