ホーム マイアカウント お問い合わせ

めんつゆ 500ml

745円(税込)

型番 men500
販売価格

745円(税込)

購入数
この商品について問合わせる この商品を友達に教える 買い物を続ける


めんつゆは、製法と原材料、無添加にこだわりました。
残ったつゆまで、「ゴックン」と飲みほしてしまいたくなる旨さ!
高級な「鰹だし醤油」として年中お使い戴けます!!

【製法】
お蕎麦屋さんの製法(本かえしとだしを合わせる製法)を取り入れました。
自然で、まろやかな仕上がりとなっております。
【原材料】
原材料にこだわり。枕崎の鰹節と利尻の昆布でだしをとり、阿波の和三盆で仕上げました。
味・香りも良く上品な甘さの仕上がりとなっております。
【無添加】
無添加の濃縮3倍のつゆです。体に優しい仕上がりとなっております。

お蕎麦屋さんの製法「本返し」法でつくりました。
「本返し」法とは、返しとだしを別々に作り、あわせる製法です。
アミノ酸を使わず、これだけのコク・雑味の無い旨みが出せるのは、
これだけの手間をかけているからです。

【メーカーの製法】
抽出エキスの単なる混合

【お蕎麦屋さんの製法「本返し」法】
(1)、返しをつくる・・(醤油+みりん+和三盆)を煮立たせる
(2)、1を1週間熟成させることにより、醤油の角をとりまろやかにする。
(3)、昆布と鰹でだしをとる
(4)、(3)を1日寝かせる
(5)、返し(2)とだし(4)を合わせる

▼原材料
【枕崎の鰹節】
枕崎は大手の鰹屋が無い為に、昔ながらの手作り製法の業者が主流を占めています。
ですから、いにしえより伝承された、幾多の工程を省くことなく手作業で行っています。
その為に、イノシン酸(動物性の旨味成分)の含有量が他地区の鰹節よりも多いのです。
きぢに出入りの「かつおぶし屋さん」も太鼓判のものを使っています。

【利尻の昆布】
グルタミン酸(植物性の旨味成分)が多く、粘りが少ないです。
(ちなみに羅臼昆布は、粘りが強いです)きぢの社員の実家から買っています。

【阿波の和三盆】
でしゃばらず、くどさが無いので、高級和菓子に使用されます。
砂糖のように甘味を主張せず、鰹・昆布の旨みを引き出し、素材の特徴をより生かします。

▼使用方法
めんつゆとしてだけでなく、「無添加・高級」鰹だし醤油としてお使いください。
本品1に対して、湯または水で割ってお使いください

● 麺つゆ(つけ用):2〜3
● 麺つゆ(かけ用):3〜5
● 煮魚:2
● 野菜の煮物・天つゆ・丼つゆ・肉じゃが・湯豆腐:3〜4
● 鍋もの・おでん・雑炊・雑煮:8〜9

そのままでもご利用戴けます。

● すき焼きの割下・鉄板焼のたれ魚の照焼き・野菜炒め・冷奴・納豆のたれ・おひたし等・・・
● だしまき卵:卵1個に対して小さじ1
● 炊込み御飯:米1合に対して大さじ1.5

お好みにより砂糖・みりん・醤油などを加えますと、より一層美味しく召し上がっていただけます。
● 開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。
この商品を買った人はこんな商品も買っています